專利基本信息
| 專利名稱 | 焙烤帶魚脆片的制作方法 | ||
|---|---|---|---|
| 專利狀態(tài) | 專利權(quán)維持 | 專利號(hào)（申請(qǐng)?zhí)枺?/th> | 201310312651X |
| 專利申請(qǐng)日期 | 2013-07-22 | 專利類型 | 發(fā)明專利 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | 201310312651 | 申請(qǐng)公布日 | 2013-07-22 |
| 授權(quán)公告號(hào) | - | 授權(quán)公告日 | - |
| 發(fā)明人 | - | ||
| 專利權(quán)人 | 浙江大學(xué) | ||
| 專利摘要 | 本發(fā)明公開了一種焙烤帶魚脆片的制作方法，包括以下步驟：1）配料：將帶魚魚糜、大豆蛋白粉或小麥粉、玉米淀粉，L-谷氨酸，白糖，鹽，黃油或牛奶，泡打粉，硫酸鈣或碳酸鈣混合均勻，得主料；2）在主料中加入占主料總重68~72%的水，均勻搗漿；3）將所得的流體物倒入模具內(nèi)，蒸汽蒸煮；?4）將所得的初品先置于-40~-50℃冷凍20~30min，然后放置真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)凍干6~8小時(shí)；?5）將所得的凍干后初品置于170~200℃焙烤3~5min，焙烤過程中反復(fù)翻動(dòng)，得焙烤帶魚脆片。采用本發(fā)明方法所獲得的帶魚脆片除了酥脆的口感外，更易咀嚼，入口即化，極適宜于兒童（特別是幼兒）及老年人食用。 | ||
專利價(jià)值評(píng)估分析
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